Hauptspeise - Rind - Tajin mit Rind und Wildreis

Fleisch in mundgerechte große Stücke schneiden ca. 4 cm. Gewürze mischen und Fleischstücke damit marinieren und ca. 60 Min. ziehen lassen. Mandelstifte ohne Fett goldgelb rösten. Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen und schneiden. Fleischstücke in Öl bei hoher Hitze rundum anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Heiße Gemüsebrühe angießen. Tomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer würzen und mit Deckel bei geringer Hitze ca. 90 Min. schmoren. Nach ca. 45 Min. die Karotten dazugeben und weitergaren. 1 Tasse Reis mit 1 Tasser Wasser kurz aufkochen und anschließend bei niedrigster Stufe für 20 Minuten ziehen lassen.